• René Fieger (07/11/2009 publié dans : chef * )
    René Fieger * Umami à Strasbourg   Après un apprentissage au Cheval Blanc à Lembach et en passant par La Napoule chez Louis Outhier et Illhaeusern chez Haeberlin, René Fieger a également exercé à ...
  • Johanna Maier (07/11/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Johanna Maier ** Gourmetrestaurant Johanna Maier à l'hotel Hubertus à Filzmoos en Autriche   Johanna Maier est née le 23 août 1951. Après un apprentissage en salle et en cuisine, Johanna Maier ...
  • Klaus Erfort (04/11/2009 publié dans : chef *** à l'étranger )
    Klaus Erfort *** Gästehaus Erfort à Saarbrücken en Allemagne     Klaus Erfort est né le 8 mars 1972 à Saarbrücken (Sarrebruck). Après son apprentissage, il rejoint plusieurs restaurants renommés ...
  • Davy Tissot (24/09/2009 publié dans : chef * )
    Davy Tissot * Les Terrasses de Lyon à La Villa Florentine à Lyon     Davy Tissot est le chef des cuisines depuis la fin de l'année 2004. C'est également en 2004, qu'il est consacré Meilleur ...
  • Info (23/09/2009 publié dans : infos )
    La période estivale s'achève progressivement, laissant place à la rentrée... Cependant, la fin de l'été ne marque pas la fin du travail sur mon blog...!!! Retrouvez prochainement de nouvelles ...
  • Sébastien Buecher (19/09/2009 publié dans : chef * )
    Sébastien Buecher * Auberge Frankenbourg à 67 La Vancelle   Sébastien Buecher, né en 1976, passé par les cuisines d'Emile Jung, Jean Albrecht, Fernand Mischler, Jean-Pierre Jacob...est le chef ...
  • Arnold Pucher (19/09/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Arnold Pucher ** Restaurant Arnold Pucher à l'Hôtel Wulfenia à Nassfeld/ Hermagor en Autriche   Arnold Pucher est né le 6 janvier 1965. Après une période d'inactivité en cuisine, Arnord Pucher ...
  • Arnaud Vaumerel (05/09/2009 publié dans : chef * )
    Arnaud Vaumerel * Le Vivier à 84 L'Isle sur la Sorgue   Arnaud Vaumerel, ancien du Taillevent est le chef des cuisines du restaurant "le Vivier". L'établissement a été repris en 2005 par Mr et ...
  • Markus Philippi (05/09/2009 publié dans : chef * à l'étranger )
    Markus Philippi * Casala au Residenz am See à Meersburg en Allemagne   Markus Philippi est né le 30 septembre 1979 . Ancien de la Traube *** à Tonbach/Baiersbronn, il est le chef des cuisines du ...
  • Jean-Michel Eblin (22/08/2009 publié dans : chef * )
    Jean-Michel Eblin * le Maximilien à 68 Zellenberg   Ancien de chez Haeberlin *** à Illhaeusern et Taillevent ** à Paris, Jean-Michel Eblin est le chef des cuisines du Maximilen. L'établissement a ...
  • Mauro Colagreco (22/08/2009 publié dans : chef * )
    Mauro Colagreco * Mirazur à Menton     Mauro Colagreco est d'origine italienne, il est né en Argentine en 1976. Après l'école hôtelière en Argentine, il travaille auprès de Bernard Loiseau, Alain ...
  • Nicolas Stamm (22/08/2009 publié dans : chef ** )
    Nicolas Stamm ** La Fourchette des Ducs à 67 Obernai   Après ses études à l'Ecole hôtelière d'Illkirch, Nicolas Stamm inaugure sa carrière dans les cuisines de Jean Shillinger (2 étoiles à Colmar ...
  • Sven Elverfeld (14/08/2009 publié dans : chef *** à l'étranger )
    Sven Elverfeld *** Aqua au Ritz Carlton de Wolfsburg en Allemagne Pâtissier de formation, Sven Elverfeld est né le 3 novembre 1968. En 2001, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, la ...
  • Pascal Favre D'Anne (14/08/2009 publié dans : chef * )
    Pascal Favre d'Anne * Le Favre d'Anne à 49 Angers   Après avoir passé deux ans chez Marc Veyrat, puis chef des cuisines de l'Ambassade de France à Bogota en Colombie, Pascal Favre d'Anne revient ...
  • Mathieu Viannay (09/08/2009 publié dans : chef ** )
    Mathieu Viannay ** La Mère Brazier à 69 Lyon   Mathieu Viannay est né le 14 juillet 1967 à Versailles. En 1998, il ouvre son premier restaurant "les Oliviers" à Lyon. Puis en 2001, il ouvre le ...
  • Laurent Azoulay (09/08/2009 publié dans : chef * )
    Laurent Azoulay * le Saule Pleureur à 84 Monteux     Laurent Azoulay est né le 24 mars 1976 à Bagnols sur Cèze. Après un parcours qui l’a conduit à côtoyer Alain Ducasse, Jean-André Charial, ...
  • Michel Roux Jr (28/06/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Michel Roux Jr ** Le Gavroche à Londres en Angleterre     Michel Roux junior est né le 23 mai 1960 à Pembury. Il est le fils d'Albert et neveu de Michel Roux ***  du "Waterside Inn", et est aux ...
  • Gilles Goess (21/06/2009 publié dans : chef * )
    Gilles Goess * Hostellerie de la Briqueterie à 51 Vinay     Gilles Goess a fait ses armes au Royal Monceau et au Ritz à Paris. Il est le chef des cuisines de l'Hostellerie de la Briqueterie ...
  • Jérôme Nutile (21/06/2009 publié dans : chef ** )
    Jérôme Nutile ** Le Castellas à 30 Collias   Ancien second de Georges Blanc, Jérôme Nutile est le chef des cuisines du Castellas depuis le 1er mars 2004 . Le Castellas se trouve dans une ...
  • Philippe Jourdin (14/06/2009 publié dans : chef ** )
    Philippe Jourdin ** "Faventia" au Four Resort Domaine de Terre Blanche à 83 Tourrettes       Passé par le Bristol, le Relais Louis XIII, la Tour d'Argent et le Moulin de Mougins de Roger Vergé, ...
  • Peter Knogl (14/06/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Peter Knogl ** "Le Cheval Blanc" au Grandhotel Les Trois Rois à Bâle en Suisse     Peter Knogl est le chef des cuisines du " Cheval Blanc" depuis avril 2007. Il obtient sa première étoile au ...
  • Claude Darroze (14/06/2009 publié dans : chef * )
    Claude Darroze * Restaurant Claude Darroze à 33 Langon     Claude Darroze est né le 8 octobre 1941. Le restaurant est un ancien relais de poste entre les vignes des Graves et du Sauternais. Il ...
  • Jacques Le Divellec (14/06/2009 publié dans : chef * )
    Jacques Le Divellec * Restaurant Le Divellec à 75 Paris     Jacques Le Divellec est né en 1932 à Paris. Débutant sa carière au restaurant "Le Grand Véfour" sous l'influence de Raymond Oliver, il ...
  • Davide Bisetto (09/06/2009 publié dans : chef ** )
    Davide Bisetto ** Casadelmar à 20 Porto-Vecchio     Davide Bisetto est né le 29 novembre 1969 à Trévise en Italie du Nord. Après l'école hôtelière de Castelfranco, Davide Bisetto travaille en ...
  • Richard et Christopher Coutanceau (29/05/2009 publié dans : chef ** )
    Richard et Christopher Coutanceau ** à 17 La Rochelle Richard Coutanceau a reçu sa première étoile Michelin en 1978, alors qu'il dirige "Le Richelieu". En 1984, il s'installe plage de la ...
  • Wout Bru (27/05/2009 publié dans : chef ** )
    Wout Bru ** Le Bistrot d'Eygalières à 13 Eygalières       Ce chef, un ancien de l'Oustau de Baumanières, est Flamand. Il est d'abord chef de l'Auberge Provençale à Londres. En 1996, il crée un ...
  • Michel et Alain Roux (21/05/2009 publié dans : chef *** à l'étranger )
    Michel et Alain Roux *** The Waterside Inn à Bray-on-Thames en Grande-Bretagne       Situé sur les bords de la Tamise, à 45 minutes de Londres, le Waterside Inn ouvre en 1972. Cet ancien pub de ...
  • Gérard Vignat (13/05/2009 publié dans : chef * )
    Gérard Vignat * Auberge de Fond Rose à 69 Caluire     Gérard Vignat est élu Meilleur Ouvrier de France en 1996. C'est en février 1997, il reprend le restaurant "l'Auberge de Fond Rose". En 2002, ...
  • Andréas Krolik (13/05/2009 publié dans : chef * à l'étranger )
    Andréas Krolik * Park Restaurant au Brenner's Parkhotel à Baden-Baden en Allemagne   Andréas Krolik est né le 8 juillet 1974 à Erdeborn. Au Brenner's Parkrestaurant depuis 2000 et chef des ...
  • Stéphane Derbord (08/05/2009 publié dans : chef * )
    Stephane Derbord * Restaurant Stephane Derbord à 21 Dijon       Stéphane Derbord est né le 15 novembre 1960. Après une école hôtelière à Dijon, ce chef originaire du Poitou passe une quinzaine ...
  • Gérard Rabaey (08/05/2009 publié dans : chef *** à l'étranger )
    Gérard Rabaey *** Le Pont de Brent à Brent en Suisse     Gérard Rabaey est né en 1948 en Caen. En 1980, avec son épouse, il achète et transforme un hôtel délabré à Brent en restaurant "Le Pont de ...
  • Guy Lassausaie (28/04/2009 publié dans : chef ** )
    Guy Lassausaie ** Restaurant Guy Lassausaie à 69 Chasselay     Guy Lassausaie est né en 1961 à Chasselay. Il réalise sa première expérience chez Fernand Point, puis chez Lucien Ogier, Christian ...
  • Walter Eselböck (28/04/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Walter Eselböck ** Taubenkobel à Schützen am Gebirge en Autriche   Walter Eselböck est né en 1957 à Wien. Il ouvre son établissement le "Taubenkobel" en 1984 à Schützen am Gebirge, un village du ...
  • Christophe Bacquié (28/04/2009 publié dans : chef ** )
    Christophe Bacquié ** L'Alivu à l'Hôtel La Villa à Calvi en Corse       Christophe Bacquié est né en 1972 dans la banlieue parisienne. Il a ensuite passé son enfance à Lumio, en Corse. En 1997, ...
  • Michel Portos (22/04/2009 publié dans : chef ** )
    Michel Portos ** Le Saint James à 33 Bouliac     Michel Portos est né en 1963 à Marseille. En 2001, il obtient sa première étoile au restaurant « Côté Théâtre » de Perpignan. C’est depuis 2002, ...
  • Heinz Hanner (22/04/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Heinz Hanner ** Hanner à Mayerling en Autriche   Heinz Hanner est né le 15 Février 1963 à Wien (Vienne). C'est en 1990, qu'Heinz Hanner reprit l'établissement familial. La première étoile est ...
  • Lutz Janisch (13/04/2009 publié dans : chef * )
    Lutz Janisch * le Strasbourg à 57 Bitche   Né en 1971 en Allemagne de l'Est, près de Berlin, Lutz Janisch est venu en France en Juillet 1991 pour suivre un apprentissage en service à Strasbourg, ...
  • Pascal Bastian (22/03/2009 publié dans : chef * )
    Pascal Bastian * Auberge du Cheval Blanc à 67 Lembach     Pascal Bastian est né en 1978. Formé au Cheval Blanc, il a travaillé aux côtés de très grands chefs comme Philippe Etchebest à St Emilion ...
  • Hans Haas (22/03/2009 publié dans : chef ** à l'étranger )
    Hans Haas ** Tantris à Munchen en Allemagne   Hans Haas, d'origine autrichienne, est né en 1957 à Wildschönau dans le Tirol. De 1982 à 1987, Hans Haas était le sous-chef d'Eckart Witzigmann au ...
  • Firmin et Philippe Arrambide (22/03/2009 publié dans : chef ** )
    Firmin et Philippe Arrambide ** Les Pyrénées à 64 Saint-Jean-Pied-de-Port   Firmin Arrambide est né le 16 septembre 1946. Il est assisté en cuisine par son fils Philippe. L'établissement a obtenu ...

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