Peter Knogl ** "Le Cheval Blanc" au Grandhotel Les Trois Rois à Bâle en
Suisse
Peter Knogl est le chef des cuisines du " Cheval Blanc" depuis avril 2007.
Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2001, alors chef au Las Dumas Beachhotel à Marbella en
Espagne. C'est pour l'édition 2009 du Michelin Suisse qu'il obtient sa deuxième étoile.
Le Grandhotel "Les Trois Rois" est situé au coeur de la vieille ville de Bâle, directement au bord du
Rhin. Il est l'un des plus anciens hotels d'Europe.
le site du restaurant : www.lestroisrois.com
** au Guide Michelin Schwitzerland 2009
18/20 au GaultMillau 2009
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Claude Darroze * Restaurant Claude Darroze à 33 Langon
Claude Darroze est né le 8 octobre 1941.
Le restaurant est un ancien relais de poste entre les vignes des Graves et du Sauternais.
Il est aux commandes des fourneaux depuis 1974, et a obtenu son étoile en 1976.
Claude Darroze est secondé en cuisine par son fils Jean-Charles.
Langon est une ville du département de la Gironde, à 50 Km de Bordeaux.
le site du restaurant : www.darroze.com
* au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 15/20 au GaultMillau 2009
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Jacques Le Divellec * Restaurant Le Divellec à 75 Paris
Jacques Le Divellec est né en 1932 à Paris.
Débutant sa carière au restaurant "Le Grand Véfour" sous l'influence de Raymond Oliver, il ouvre en 1983, son
propre restaurant à Paris. Jacques Le Divellec est souvent appelé
"le cuisinier de la mer des hommes politiques"; l'établissement est situé à proximité de l'Assemblée Nationale et du Ministère des Affaires Etrangères dans le 7ème arrondissement
.
En 1984, le Guide Michelin lui décerne deux étoiles, qu'il conservera 20 ans . A partir de 2005, le guide lui attribu une étoile.
le site du restaurant : www.le-divellec.com
* au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
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Davide Bisetto ** Casadelmar à 20 Porto-Vecchio
Davide Bisetto est né le 29 novembre 1969 à Trévise en Italie du Nord.
Après l'école hôtelière de Castelfranco, Davide Bisetto travaille en Allemagne et Angleterre avant d'intégrer
en 1993 l 'équipe du Four Seasons à Milan. En 1999, il arrive au Royal Monceau, obtient une 1ère étoile en 2002 où il développe une cuisine italienne. En 2004, il participe à l'ouverture du
Casadelmar à Porto-Vecchio. Un an plus tard, le Guide Michelin lui décerne à nouveau une étoile et en 2009 la seconde.
Porto-Vecchio est une ville balnéaire de Corse du Sud à 140 Km d'Ajaccio.
le site du restaurant : www.casadelmar.fr
** au Guide Michelin 2009
Trois Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
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Richard et Christopher Coutanceau ** à 17 La Rochelle
Richard Coutanceau a reçu sa première étoile Michelin en 1978, alors qu'il dirige "Le Richelieu". En 1984, il s'installe plage de la Concurrence et ouvre un établissement à son nom. La deuxième
étoile est attribuée en 1986.
Christopher, le fils cadet, est né le 12 octobre 1978. Il seconde son père en cuisine depuis
2002.
La Rochelle se trouve en Charente-Maritime, dans la région Poitou-Charentes.
le site du restaurant : www.coutanceaularochelle.com
** au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
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Wout Bru ** Le Bistrot d'Eygalières à 13 Eygalières
Ce chef, un ancien de l'Oustau de Baumanières, est Flamand. Il est d'abord chef de l'Auberge Provençale à
Londres. En 1996, il crée un bistrot dans une ancienne épicerie. Il gagne en 1997 sa première étoile. En 1999, il achète l'immeuble voisin, pour doubler la capacité du restaurant. Il obtient sa
deuxième étoile en 2005.
Eygalières est un village des Bouches du Rhône à 32 Km d'Avignon et 84 Km de Marseille.
le site du restaurant : www.chezbru.com
** au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
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Michel et Alain Roux *** The Waterside Inn à Bray-on-Thames en
Grande-Bretagne
Situé sur les bords de la Tamise, à 45 minutes de Londres, le Waterside Inn ouvre en 1972.
Cet ancien pub de pêcheurs a été transformé en restaurant gastronomique par le chef français Michel
Roux.
Michel Roux est né en 1941 en Saône et Loire. En 1976, il est Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie. C'est
en 1967, que son frère aîné Albert déjà installé en Angleterre, le convaint de franchir la Manche, pour ouvrir leur premier restaurant "Le Gavroche". En septembre 1972, il ouvre son restaurant le
"Waterside Inn". Il est considéré comme l'ambassadeur de France pour la gastronomie et le Guide Michelin lui décerne une étoile en 1974, la seconde étoile en 1977, puis trois étoiles en
1985.
Depuis 2001, c'est Alain Roux, le fils de Michel, qui est à la tête de l'établissement.
le site du restaurant : www.waterside-inn.co.uk
*** au Guide Michelin 2009 depuis 1985
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Gérard Vignat * Auberge de Fond Rose à 69 Caluire
Gérard Vignat est élu Meilleur Ouvrier de France en 1996.
C'est en février 1997, il reprend le restaurant "l'Auberge de Fond Rose".
En 2002, il obtient sa première étoile au Guide Michelin.
Caluire est une commune limitrophe de Lyon.
le site du restaurant : www.aubergedefondrose.com
* au Guide Michelin 2009
Une toque, 14/20 au GaultMillau 2009
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Andréas Krolik * Park Restaurant au Brenner's Parkhotel à Baden-Baden en
Allemagne
Andréas Krolik est né le 8 juillet 1974 à Erdeborn.
Au Brenner's Parkrestaurant depuis 2000 et chef des cuisines depuis 2003.
Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2005.
Le Brenner's Park-hotel & Spa, cet établissement de luxe est situé au milieu d'un parc et d'une promenade légendaire, au coeur de la ville thermale de
Baden-Baden en Forêt-Noire.
Construit en 1872, l'hôtel compte en tout 100 chambres, dont 32 suites, réparties sur 5 étages.
le site du restaurant : www.brenners.com
* au Guide Michelin Deutschland 2009
Trois Toques, 17/20 au GaultMillau 2009
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Stephane Derbord * Restaurant Stephane Derbord à 21 Dijon
Stéphane Derbord est né le 15 novembre 1960.
Après une école hôtelière à Dijon, ce chef originaire du Poitou passe une quinzaine d'années à travers
l'hexagone, alternant entre petites et grandes maisons. En 1991, il ouvre Le Sévigné à Cosne-sur-Loire, dans la Nièvre et décroche, deux ans plus tard, sa première étoile au
Michelin.
En août 2001, il succède à Jean-Paul Thibert à Dijon.
L'établissement est un ancien relais de poste du 17ème siècle, en plein coeur de Dijon .
Dijon se trouve en bourgogne, dans le département de la Côte-d'Or.
En 2002, le guide Michelin, pour son établissement de Dijon, lui confirme sa première étoile.
le site du restaurant : www.restaurantstephanederbord.fr
* au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
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