Mauro Colagreco * Mirazur à Menton
Mauro Colagreco est d'origine italienne, il est né en Argentine en 1976.
Après l'école hôtelière en Argentine, il travaille auprès de Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, Guy
Martin...
Il est le chef des cuisines du Mirazur depuis 2006.
En 2009, le guide Michelin lui décerne une première étoile.
Menton, ville balnéaire de la Côte d'Azur, se situe à 28 Km de Nice et 10 Km de Monaco.
le site du restaurant : www.mirazur.fr
* au Guide Michelin 2009
Trois Toques, 17/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
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Nicolas Stamm ** La Fourchette des Ducs à 67 Obernai
Après ses études à l'Ecole hôtelière d'Illkirch, Nicolas Stamm inaugure sa carrière dans les cuisines de Jean Shillinger (2 étoiles à Colmar jusqu'en 1995). En 2000, il crée La Fourchette des Ducs à Obernai, deux ans après, c'est la première étoile. Le second macaron est obtenu
en 2005.
Obernai, ville touristique, est située au coeur de l'Alsace, au pied du Mont Sainte Odile, à 30 Km de Strasbourg.
** au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 15/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
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Sven Elverfeld *** Aqua au Ritz Carlton de Wolfsburg en
Allemagne
Pâtissier de formation, Sven Elverfeld est né le 3 novembre 1968.
En 2001, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, la seconde étoile en 2006.
La troisième étoile est attribuée en 2009.
Le restaurant "Aqua" a ouvert ses portes durant l'été 2000. Il se trouve au coeur du Ritz Carlton qui possède
plus de 170 chambres.
Wolfsburg, est une ville d'Allemagne du Nord, à 230 Km de Berlin et 88 Km de Hanovre. Le siège du groupe automobile Volkswagen est à Wolfsburg.
le site du restaurant : www.restaurant-aqua.com
*** au Guide Michelin 2009
Quatre Toques, 19/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
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Pascal Favre d'Anne * Le Favre d'Anne à 49 Angers
Après avoir passé deux ans chez Marc Veyrat, puis chef des cuisines de l'Ambassade de France à Bogota en Colombie, Pascal Favre d'Anne revient en France à l'Auberge de Mozé à Champigné dans le
Maine-et-Loire pour une dizaine d'années, avant de trouver sa propre affaire.
Ouvert en septembre 2006, c'est en face du château d'Angers, dans une maison bourgeoise du 19ème siècle, que se
situe Le Favre d'Anne. Il obtient sa première étoile en 2008.
Angers est la préfecture du Maine-et-Loire.
le site du restaurant : www.lefavredanne.fr
* au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
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Mathieu Viannay ** La Mère Brazier à 69 Lyon
Mathieu Viannay est né le 14 juillet 1967 à Versailles.
En 1998, il ouvre son premier restaurant "les Oliviers" à Lyon. Puis en 2001, il
ouvre le restaurant " Mathieu Viannay" . Il est couronné par le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004. En 2005, le Guide Michelin lui décerne une étoile.
À l’étroit dans son restaurant, Mathieu Viannay cherchait un autre établissement. C'est en mars 2008, qu'il
rachète "la Mère Brazier".
En 2009, le Guide Michelin décerne deux étoiles au chef.
La Mère Brazier
L'établissement ouvert en 1921, est un lieu hautement symbolique de la gastronomie lyonnaise. Eugénie Brazier, dite "la Mère Brazier", (née en 1895 et décédée en 1977)est la première femme à
se voir décerner trois étoiles au Guide Michelin en 1933. Deux fois 3 étoiles pour ses deux restaurants de Lyon et du Col de la Luère à Pollionnay. Pendant des années, la Mère Brazier a
porté fièrement ses 3 étoiles. Cette maison mythique a fermé ses portes en 2007 après un dépôt de bilan.
le site du restaurant : www.lamerebrazier.fr
** au Guide Michelin 2009
Par legourmet
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Laurent Azoulay * le Saule Pleureur à 84 Monteux
Laurent Azoulay est né le 24 mars 1976 à Bagnols sur Cèze.
Après un parcours qui l’a conduit à côtoyer Alain Ducasse, Jean-André Charial, Pierre Gagnaire et Jacques Chibois, c'est en décembre 2005, il
s'installe à Monteux et reprend Le Saule Pleureur, un restaurant porté très haut par son créateur Michel Philibert. En 2009, le Guide Michelin lui attribu une étoile.
Monteux est un village du Vaucluse, situé au coeur de la Provence entre Avignon et Orange.
le site du restaurant : www.le-saule-pleureur.com
* au Guide Michelin 2009
Une Toque, 13/20 au GaultMillau 2009
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Michel Roux Jr ** Le Gavroche à Londres en Angleterre
Michel Roux junior est né le 23 mai 1960 à Pembury.
Il est le fils d'Albert et neveu de Michel Roux *** du "Waterside Inn", et est aux commandes du Gavroche
depuis 1991.
Le Gavroche est fondé en 1967 par les français Albert et Michel Roux.
La première étoile est attribuée en 1974, la seconde en 1977. En 1981, le restaurant déménage de Chelsea à
Upper Brook Street dans Mayfair. Enfin en 1982, le Gavroche est la première table britanique à être récompensée par trois étoiles.
le site du restaurant : www.le-gavroche.co.uk
** au Guide Michelin 2009 depuis 1991
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Gilles Goess * Hostellerie de la Briqueterie à 51 Vinay
Gilles Goess a fait ses armes au Royal Monceau et au Ritz à Paris. Il est le chef des cuisines de l'Hostellerie de la Briqueterie depuis mai 2005.
L’Hostellerie, créée en 1973, est construite sur l’emplacement d’une ancienne briqueterie. Pendant l’hiver
1990, l’hostellerie a été agrandie. Depuis, un espace Spa et un nouveau restaurant gastronomique complètent l'établissement.
Vinay, se trouve à côté d'Epernay, au coeur des vignes de
Champagne.
le site du restaurant : www.labriqueterie.fr
* au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
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Jérôme Nutile ** Le Castellas à 30 Collias
Ancien second de Georges Blanc, Jérôme Nutile est le chef des cuisines du Castellas depuis le 1er mars 2004 . Le Castellas se trouve dans une hostellerie du 17ème siècle, au coeur du village.
Le guide Michelin lui attribue une étoile en 2006. C'est en 2009, qu'il obtient la deuxième
étoile.
Collias, petit village méridional du Gard, est à 31 Km de Nîmes et 7 Km du Pont du Gard.
le site du restaurant : www.lecastellas.com
** au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
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Philippe Jourdin ** "Faventia" au Four Resort Domaine de Terre Blanche
à 83 Tourrettes
Passé par le Bristol, le Relais Louis XIII, la Tour d'Argent et le
Moulin de Mougins de Roger Vergé, Philippe Jourdin est couronné par le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1993. Il est aux commandes des fourneaux du Faventia depuis 2004, année de son
ouverture. La première étoile est obtenue en 2005, soit 10 mois après l'ouverture. La deuxième
étoile est attribuée en 2009.
Le Faventia est situé dans un complexe de 4 hectares, le Domaine de Terre Blanche du groupe Four Seasons Resort, qui comprend 115 suites, 45 villas et 2 parcours de golf.
Tourrettes, village provencal, se situe dans le Var à côté de Fayence et à 37 Km de Cannes.
le site du restaurant : www.fourseasons.com/provence/dining
** au Guide Michelin 2009
15/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
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