Michel Roux Jr ** Le Gavroche à Londres en Angleterre
Michel Roux junior est né le 23 mai 1960 à Pembury.
Il est le fils d'Albert et neveu de Michel Roux *** du "Waterside Inn", et est aux commandes du Gavroche
depuis 1991.
Le Gavroche est fondé en 1967 par les français Albert et Michel Roux.
La première étoile est attribuée en 1974, la seconde en 1977. En 1981, le restaurant déménage de Chelsea à
Upper Brook Street dans Mayfair. Enfin en 1982, le Gavroche est la première table britanique à être récompensée par trois étoiles.
le site du restaurant : www.le-gavroche.co.uk
** au Guide Michelin 2009 depuis 1991
Par legourmet
-
Publié dans : chef ** à l'étranger
0
-
Recommander
Gilles Goess * Hostellerie de la Briqueterie à 51 Vinay
Gilles Goess a fait ses armes au Royal Monceau et au Ritz à Paris. Il est le chef des cuisines de l'Hostellerie de la Briqueterie depuis mai 2005.
L’Hostellerie, créée en 1973, est construite sur l’emplacement d’une ancienne briqueterie. Pendant l’hiver
1990, l’hostellerie a été agrandie. Depuis, un espace Spa et un nouveau restaurant gastronomique complètent l'établissement.
Vinay, se trouve à côté d'Epernay, au coeur des vignes de
Champagne.
le site du restaurant : www.labriqueterie.fr
* au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef *
0
-
Recommander
Jérôme Nutile ** Le Castellas à 30 Collias
Ancien second de Georges Blanc, Jérôme Nutile est le chef des cuisines du Castellas depuis le 1er mars 2004 . Le Castellas se trouve dans une hostellerie du 17ème siècle, au coeur du village.
Le guide Michelin lui attribue une étoile en 2006. C'est en 2009, qu'il obtient la deuxième
étoile.
Collias, petit village méridional du Gard, est à 31 Km de Nîmes et 7 Km du Pont du Gard.
le site du restaurant : www.lecastellas.com
** au Guide Michelin 2009
Une Toque, 14/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef **
0
-
Recommander
Philippe Jourdin ** "Faventia" au Four Resort Domaine de Terre Blanche
à 83 Tourrettes
Passé par le Bristol, le Relais Louis XIII, la Tour d'Argent et le
Moulin de Mougins de Roger Vergé, Philippe Jourdin est couronné par le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1993. Il est aux commandes des fourneaux du Faventia depuis 2004, année de son
ouverture. La première étoile est obtenue en 2005, soit 10 mois après l'ouverture. La deuxième
étoile est attribuée en 2009.
Le Faventia est situé dans un complexe de 4 hectares, le Domaine de Terre Blanche du groupe Four Seasons Resort, qui comprend 115 suites, 45 villas et 2 parcours de golf.
Tourrettes, village provencal, se situe dans le Var à côté de Fayence et à 37 Km de Cannes.
le site du restaurant : www.fourseasons.com/provence/dining
** au Guide Michelin 2009
15/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef **
0
-
Recommander
Peter Knogl ** "Le Cheval Blanc" au Grandhotel Les Trois Rois à Bâle en
Suisse
Peter Knogl est le chef des cuisines du " Cheval Blanc" depuis avril 2007.
Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2001, alors chef au Las Dumas Beachhotel à Marbella en
Espagne. C'est pour l'édition 2009 du Michelin Suisse qu'il obtient sa deuxième étoile.
Le Grandhotel "Les Trois Rois" est situé au coeur de la vieille ville de Bâle, directement au bord du
Rhin. Il est l'un des plus anciens hotels d'Europe.
le site du restaurant : www.lestroisrois.com
** au Guide Michelin Schwitzerland 2009
18/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef ** à l'étranger
0
-
Recommander
Claude Darroze * Restaurant Claude Darroze à 33 Langon
Claude Darroze est né le 8 octobre 1941.
Le restaurant est un ancien relais de poste entre les vignes des Graves et du Sauternais.
Il est aux commandes des fourneaux depuis 1974, et a obtenu son étoile en 1976.
Claude Darroze est secondé en cuisine par son fils Jean-Charles.
Langon est une ville du département de la Gironde, à 50 Km de Bordeaux.
le site du restaurant : www.darroze.com
* au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 15/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef *
0
-
Recommander
Jacques Le Divellec * Restaurant Le Divellec à 75 Paris
Jacques Le Divellec est né en 1932 à Paris.
Débutant sa carière au restaurant "Le Grand Véfour" sous l'influence de Raymond Oliver, il ouvre en 1983, son
propre restaurant à Paris. Jacques Le Divellec est souvent appelé
"le cuisinier de la mer des hommes politiques"; l'établissement est situé à proximité de l'Assemblée Nationale et du Ministère des Affaires Etrangères dans le 7ème arrondissement
.
En 1984, le Guide Michelin lui décerne deux étoiles, qu'il conservera 20 ans . A partir de 2005, le guide lui attribu une étoile.
le site du restaurant : www.le-divellec.com
* au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef *
0
-
Recommander
Davide Bisetto ** Casadelmar à 20 Porto-Vecchio
Davide Bisetto est né le 29 novembre 1969 à Trévise en Italie du Nord.
Après l'école hôtelière de Castelfranco, Davide Bisetto travaille en Allemagne et Angleterre avant d'intégrer
en 1993 l 'équipe du Four Seasons à Milan. En 1999, il arrive au Royal Monceau, obtient une 1ère étoile en 2002 où il développe une cuisine italienne. En 2004, il participe à l'ouverture du
Casadelmar à Porto-Vecchio. Un an plus tard, le Guide Michelin lui décerne à nouveau une étoile et en 2009 la seconde.
Porto-Vecchio est une ville balnéaire de Corse du Sud à 140 Km d'Ajaccio.
le site du restaurant : www.casadelmar.fr
** au Guide Michelin 2009
Trois Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef **
1
-
Recommander
Richard et Christopher Coutanceau ** à 17 La Rochelle
Richard Coutanceau a reçu sa première étoile Michelin en 1978, alors qu'il dirige "Le Richelieu". En 1984, il s'installe plage de la Concurrence et ouvre un établissement à son nom. La deuxième
étoile est attribuée en 1986.
Christopher, le fils cadet, est né le 12 octobre 1978. Il seconde son père en cuisine depuis
2002.
La Rochelle se trouve en Charente-Maritime, dans la région Poitou-Charentes.
le site du restaurant : www.coutanceaularochelle.com
** au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef **
0
-
Recommander
Wout Bru ** Le Bistrot d'Eygalières à 13 Eygalières
Ce chef, un ancien de l'Oustau de Baumanières, est Flamand. Il est d'abord chef de l'Auberge Provençale à
Londres. En 1996, il crée un bistrot dans une ancienne épicerie. Il gagne en 1997 sa première étoile. En 1999, il achète l'immeuble voisin, pour doubler la capacité du restaurant. Il obtient sa
deuxième étoile en 2005.
Eygalières est un village des Bouches du Rhône à 32 Km d'Avignon et 84 Km de Marseille.
le site du restaurant : www.chezbru.com
** au Guide Michelin 2009
Deux Toques, 16/20 au GaultMillau 2009
Par legourmet
-
Publié dans : chef **
0
-
Recommander
Derniers Commentaires